二:油煙機放置位置
為了順利排油煙,煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中,油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺,否則,不但給廚師工作造成影響,而且影響排油煙的效果。
三:地磚選擇防滑、防水
地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑,但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁,因此,除了考慮美觀因素外,還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。
四:清楚哪些設(shè)備有用或者沒用
應(yīng)該充分考慮到哪些設(shè)備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的,避免造成浪費。這也由廚房設(shè)備工程提供解決方案,創(chuàng)鑫廚房設(shè)備集廚房設(shè)備與設(shè)計一體的。
五:注意燈光位置
在光線不夠的地方應(yīng)該增加照明燈。另外,不要讓案板正好落在廚師的陰影之下,這樣容易影響工作效率。在酒店廚房,一般洗滌區(qū)和操作臺都會增設(shè)櫥柜專用的照射燈,這類燈光線適度,方便開關(guān)。
六:裝修防水不容忽視
這需要廚房在裝修的時候做一道混泥土擋水反坎,必要時,進行灌水實驗,確保廚房不滲水。