1.不含鹽、醬油、醋、蔬菜湯等。很長一段時間,因為這些食物含有很多電解質(zhì)。如果長時間放置,不銹鋼會像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學反應(yīng),使有害的金屬元素溶出。
2.禁止用不銹鋼餐具煮中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免與它們發(fā)生化學反應(yīng),會使藥物失效,甚至生成一些毒性更大的絡(luò)合物。
3.不要用強堿性或氧化性化學物質(zhì)洗滌,如小蘇打和次氯酸鈉。因為這些物質(zhì)是強電解質(zhì),也會和不銹鋼發(fā)生電化學反應(yīng)。
酒店廚房設(shè)備的購買條件
廚房的操作要有合理的流程。在酒店廚房設(shè)備的設(shè)計中,各部分的排列要按照正確的流程來設(shè)計,這對以后使用的方便性非常重要。然后,灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。你應(yīng)該選擇酒店廚房設(shè)備,它符合人體工程學原理和廚房操作規(guī)程。
酒店廚房設(shè)備表層要防火。正規(guī)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面材料都是不燃阻燃材料。酒店廚房設(shè)備要有抗污染的能力,尤其是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能,這樣才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
廚房設(shè)備不僅要求外形和色彩賞心悅目,還要求經(jīng)久耐用,因此要求易于防污染和良好的清潔性能。目前,不銹鋼廚具仍主要用于餐具和廚房用具,如櫥柜和廚房架。這主要是因為不銹鋼家具在中國興起較晚,還沒有被大眾接受。
據(jù)記者了解,最初的不銹鋼櫥柜是以鋼木和鋼皮結(jié)合的形式出現(xiàn)的。相對于傳統(tǒng)的板材、實木家具來說,太“年輕”了,想要得到消費者的認可還需要很長的時間。另外,不銹鋼本身的特性決定了它只適合裝修風格簡單的家庭,不像板材或者實木那樣被廣泛使用。但隨著技術(shù)的突破,未來不銹鋼廚具會有巨大的發(fā)展空間。同時,隨著制造技術(shù)的提高,其款式和色彩也會更加豐富和美觀,更加符合消費者的需求。
另據(jù)知情人透露,雖然目前不銹鋼廚具在市場上占據(jù)的份額很小,但相比其他材質(zhì)的廚具,其發(fā)展速度非常快,預(yù)計在不久的將來,將與實木、板材廚具形成三分天下的格局。